I Lisotti della Nonna!

Posted 29 Maggio, 2008 in Eventi e Manifestazioni, Gastronomia, Tradizioni locali

Se dicono che le cose buone si fanno attendere direi che è venuto il momento di parlarne…

Qualche “post fa” vi avevo accennato ad un piatto tipico del mio, conosciuto e rinomato in tutta la Val Bormida: i Lisotti della Nonna.

Si tratta si un piatto tipico della cucina povera contadina, a base di patate e farina, per lungo tempo alimento base in sostituzione del pane e un ottima merenda preparata dalle nonne per i loro nipotini (da qui la dicitura “della nonna”).

Patate e farina erano,infatti, materie prime immancabili nelle case contadine della valle, e con poca farina (un ingrediente prezioso) e molte patate coltivate in abbondanza nella zona si realizzava un ottimo piatto. Dopo l”impasto si creavano piccole palline che, successivamente, venivano appiattite a formare sottili piadine rotonde che venivano infine cotte sulla stufa a legna.

Il lisotto cotto si poteva mangiare sia al naturale, in sostituzione del pane, o condito con aglio e olio.

Con il passare del tempo questo antica tradizione stava andando perduta a causa della scomparsa delle stufe a legna, sostituite dai più moderni mezzo di riscaldamento; la ricetta sopravviveva solo qua e là nelle case delle anziane contadine che custodivano gelosamente il loro segreto.

Promotrice e rinnovatrice di questa tradizione negli anni è stata la Pro-Loco di Pallare che, grazie alla costruzione di apposiite piastre in ghisa e acciaio inox, in grado di ricreare il tepore uniforme della stufa a legna, ha rinnovato qust”antica ricetta rendendola famosa in tutta la Val Bormida.

Ogni hanno in occasione dei festeggiamenti patronali di S. Rocco (16 agosto) la pro-loco ripropone la “Sagra del Lisotto”, nella quale oltre alle specialità gastronomiche locali, propone listotti per tutti i gusti, dal condimento originale a base di aglio e olio, alla più moderne sperimentazioni messe a punto negli anni dall”esperienza dei “lisottari” : gorgonzola. lardo, marmellata, pesto, crema di funghi, bruz, e per i più golosi il ricercatissimo lisotto alla Nutella!

E se si dice lisotti per tutti i gusti, anche lisotti per tutte le occasioni con l”euro-lisotto in occasione del lancio della nuova moneta unica europea o il lisotto napoleonico, e quello alpino! Questi ultimi due creti in occasione dell”anniversario del passaggio di Napoleone Bonaparte in Valbormida e il raduno delle penne nere a Pallare.

Una trazione che ha varcato i confine valbormidesi, i tuor dei lisottari hanno, infatti, consentito di far conoscere questa trazione anche nella riviera ligure e in Piemonte grazie alle manifestazioni promosse dallo Slow-Food!

E per non dimenticare questa tradizione ogni hanno, in collaborazione con le scuole locali, una giornata dell”anno scolastico è dedicata alla “Scuola di lisotti” nella quale alunni dell”asilo e delle elementari, con l”aiuto del collaboratori della pro-loco, si cimentano nella preparazione dei lisotti, che hanno valso anche un premio dalla Regione Liguria alla scuola elementare pallarese per la curiosa iniziativa!

Che dire vi aspettiamo a Pallare per assaggiarli e DIFFIDATE DELLE IMITAZIONI!!!!! Il veri lisotti sono quelle della nonna!!!

Ecco una piccola dimostrazione pratica…grazie al “lisottaro-tecnico” Adriano….

4 comments to “I Lisotti della Nonna!”

admin, Luglio 24th, 2008 at 18:19:

• Valentina e Cristina:

  Ciao Marta!
  Ho avuto la fortuna di assaggiare i lisotti a Noli perchè, durante una sagra, era presente uno stand della proloco di Pallare…posso dire che sono veramente molto buoni, soprattutto con la nutella!

admin, Luglio 24th, 2008 at 18:19:

• Lara:

  E’bello ke nei paesi non si perdano le antiche tradizioni…e poi se si tratta di tradizioni gastronomiche è sempre un bene mantenerle xkè le persone di “buona forchetta” sono sempre tante e apprezzano molto!

admin, Luglio 24th, 2008 at 18:20:

• ‘@Valentina e Cristina: grazie anche a nome dei lisottari, cerchiamo di mettercala tutta, il lavoro è molto complesso per un prodotto che deve essere preparato e consumato fresco in poco tempo, per cui niente congelatore!

  @Lara: già è vero anche se non sempre è così facile, spesso, soprattutto nei piccoli paesi, inveci di lavorare per il bene comune, non si fa sche scontrarsi creando rancori che non fanno bene a nessuno!

  -Mart@-

admin, Luglio 26th, 2008 at 14:10:

• Elena:

  Gnam!!!!mi hai fatto venire fame!!!
  Non li ho mai provati…dovrò assolutamente rimediare!!!

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