Mattetevelo nella…zucca!

Posted 17 Settembre, 2008 in Comunicazioni, Curiosità, Eventi e Manifestazioni, Gastronomia, Personaggi illustri, Storia

Eh già, un titolo un po’ curioso per tornare a palare, dopo qualche tempo, di gastronomia valbormidese, in particolare delle famosissime e altrettanto particolari Zucche di Rocchetta di Cengio divenute presidio Slow Food oltre ad essere state inserite con Decreto del  19 giugno 2007 del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (GU. 147 del 27-6-2007) nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali.

Ecco il progetto zucca in breve…

“Forse conoscete già la cosiddetta zucca di Rocchetta, quella straordinaria zucca color arancio di grandi dimensioni con una polpa densa, molto zuccherina, ideale per fare torte salate, creme vellutate, ripieni e… marmellate.
Forse non sapevate che è a rischio di estinzioneperché abbandonate dall’agricoltura tradizionale che si sposta su verso sementi fornitedalle banche genetiche commerciali.La zucca di Rocchetta oltre ad avere una polpa densa, è molto zuccherina e può raggiungere livelli di eccellenza, pur avendo come limiteil suo peso , può durare,se ben conservata, sino a primavera inoltrata. Da anni “gli amici della zucca di Rocchetta” conservano gelosamente i semi ma il rischio è che fra pochi anni questa qualità autoctona sparisca.
Perdere varietà di prodotti della terrà, per esempio quella della zucca di Rocchetta, equivale a distruggere la minuziosa fatica della cultura locale e a rendere più povera la nostra società, a standardizzare il gusto e ad omologare la cultura alimentare.
Slow Food - Alta Valle Bormida,ha intercettato i pochi semi rimasti per distribuirli a agricoltori,e/o orticultori che si impegnano a coltivare in purezzaquesti semi per salvaguardarne la sopravvivenza e garantirne la continuità riappropriandosi della capacità di riprodurre le sementi”.

Inoltre con queste zucche da record è possibile realizzare un ottima confettura extra di zucca di Rocchetta con dolcissime e sfiziose variazioni come il cioccolato o gli amaretti!

Naturalmente potrete vedere da vicino tutta la produzione e assaggiare le numeose marmellate nel mese di ottobre quando, come ogni anno, si svolgere, in collaborazione con Slow Food, nella frazione cengese, una nuova edizione di “Zucche in piazza”.

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