Buona Pasqua! (3)

Posted 3 Aprile, 2009 in Curiosità, Gastronomia, Tradizioni locali

Manca ormai poco alla Pasqua e nell’augurarvi TANTI AUGURI, vi propongono un’allegra curiosità della tradizione ligure ama anche valbormidese: I CANESTRELLI!

Non si tartta dei famosi biscotti di pasta frolla a forma di margherita conosciuti da tutti, ma di una loro rivisitazione proprio in occasione della Pascqua omeglio della Pasquetta noto anche come “giorno del merendino”.

La tradizione vuole infatti, che si tracorra il Lunedì dell’Angelo, facendo un piccolo pic-nic in campagna, nella natura, all’aria aperta sui prati.

Quando ancora il cerstino del pic-nic non era ancora così ricco, soprattutto i nostri genitori e i nostri nonni, portavano sempre con se questi dolcini che contenvevano tutto l’occorrente per un pranzo all’aperto.

Nell’impasto della frolla, infatti, si era soliti incostrare un uovo sodo!

Perchè?

Naturalmente la frolla cosituiva il doce, mentre l’uovo sodo si usava da unire all’insata nel “condigione” privaverile!”

Vi ho scatenato la fantasia? Volete cimentervi?

E allora ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina, 4 uova e 2 tuorli, 150g di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di semi di finocchio, corallini di zucchero colorato, olio extravergine d’oliva e sale.

Preparazione:

Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro, unisci al centro le uova e un tuorlo, lo zucchero, i semi di finocchio e un pizzico di sale. Lavora a lungo l’impasto per renderlo elastico.

Forma con la pasta una palla, avvolgila nella pellicola da cucina e lasciale riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividi l’impasto in 12 palline, con il dito indice infarinato fora il centro di ogni porzione. Quindi, allarga l’apertura in modo da formare delle ciambelline abbastanza grandi. Ogni cavità infatti dovrà poter contenere un uovo.

Sistema le ciambelline su una placca foderata con la carta da forno unta di olio, spennellate usando il tuorlo rimasto e diluito in un cucchiaio di acqua e cospargile di corallini di zucchero colorati.

Cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti e servile appoggiandovi sopra un uovo sodo (che puoi colorare con i coloranti appositi).